OM SRI MAHA GANAPATAYE NAMAH
Ganesha, deidad hinduísta, removedor de los obstáculos.
Om Professor e Amigo Krishna Das, felizmente estou sempre acompanhado do Sri Ganapataye que sem pensar encontro no meu dia a dia, no Upadesa, nos mantras, nos templos. Krishna me mega acompanha, recebe todos os olhares onde seja que eu esteja com meu ipad. Impossivel nao te ter sempre presente. Om Shanti, V.
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En todos sitios, comida malaya, china e india. Chinatown, Indiantown!. Ideal para ver, oler, sentir, probar y … ¨rezar¨!. Suerte en pila!. (Hasta ahora todo va excelente y la comida local nos ha dado sólo satisfacciones).
En Malasia se come en las calles, y aunque no lo parezca en las fotos, muchas veces hasta mejor que en un restaurante!. Los locales comen con la mano derecha, haciendo una especie de mezcla albóndiga con el arroz y el resto de la comida. Sólo la sopa con cuchara!.
Le he pedido a mi tío Raúl, amante y gran conocedor de la gastronomía internacional, que contribuya con sus opiniones de lo que está experimentando y sintiendo en Malasia.
» Alimentarse es un acto esencial e imprescindible para el ser humano, sin el cual no puede subsistir. Las diferentes civilizaciones han convertido este acto en algo placentero, a veces ceremonial, que va más allá de saciar el hambre. Las dietas de los diferentes pueblos o etnias se escogen de acuerdo a los climas, suelos y creencias. En Malasia, como lo comenta Juan Martín hay una convivencia étnica de malayos, chinos e indios, cada cual con su cultura gastronómicas y las correspondientes fusiones. Hoy estamos en el norte de Malasia, en la isla Pulau Perhentian Kecil, una maravilla de isla tropical con playas y corales increíbles, donde predomina la comida malaya. Describo algunas que nos llamaron la atención o que probamos. Aquí hay que olvidarse de los aromas y gustos de los condimentos mediterráneos como el orégano o el tomillo que son reemplazados por cilantro, lemon grass, guindillas, etc. El ajo, la cebolla están presentes, y la combinación dulce-salado es muy frecuente. Por ejemplo, ayer comi un roti canal (y es el único nombre que recuerdo) relleno de atún, con miel por encima. Es una especie de panqueque hecho con un masa muy parecida a la filo que extienden y colocan en una panquequera con algo que lubrica, sin gusto, lo rellenan con cualquier cosa que uno pueda imaginarse, lo van doblando hasta conformar un rectángulo de 10 por 15 centímetros. Muy bueno! Los rellenos pueden ser queso, huevos, fruta, pollo, combinaciones, etc. Otro ejemplo que probamos y nos resultó delicioso fue un curry de ananá y mango. comida vegetariana que combina verduras y frutas en una salsa caldosa de curry rojo en el punto medio de picante.
Casi todos los platos van acompañados de arroz blanco. Hay abundancia de mariscos y pescados. A las 7 y media se encienden los fuegos en los braseros de la playa y te preparan langosta, cangrejo, pescados, calamares a la parrilla y se eligen el acompañamiento de salsa que uno quiera de entre 6 o 7 opciones. Difícil de describir, todas deliciosas, probamos langosta, langostinos gigantes y calamares con las salsas que nos aconsejaron.
También son comunes las sopas con caldos muy aromáticos a base de pescado y vegetales, con noodles y, a opción, mariscos o pescado. Anoche nos deleitamos con un sopa de cangrejo magnífica. Como apetizer unas almejas gigantes con relativo poco gusto pero en un caldo tan bien condimentado que nos tomamos hasta la última cucharada.
Otro plato típico es uno conformado por una porción de pescado o pollo frito, arroz blanco, langostino, verduras y un pequeño bowl con una salsa algo picante. También hay platos muy fuertes en picantes a base de guindillas ( no los pedimos)
los platos de frutas con banana, sandía, melón, naranja y mango son un refresco para la mañana o mitad de la tarde.
En síntesis, una cocida variada, muy aromática y condimentada, No SALADA, ni demasiado fuerte, rica en pescados y sobre todo en mariscos deliciosamente en precio¨.
Mi primera experiencia en la calle, un chino recomendado por la Lonely Planet (al que Raúl no sé porque insistió en experimetar!) al que por sus condiciones aparentes de higiene jamás hubiera ni mirado!. Nadie hablaba más que mandarín (creo yo), y parecía no importarles hacer todo lo que nunca nadie haría para atraer clientes, e incluso frente a nosotros los clientes. La cocina casi que en la acera, la mitad hacia fuera para lavar platos, la otra mitad para cocinar y cortar todo tipo de animales, vegetales, etc etc. La conclusión, una delicia y una experiencia de desapego total!.
CAMERON HIGHLANDS
Kuala Lumpur nos pidió un respiro!. Tuvimos que prever dos días para sacar la visa de Raúl para Brunei, y eso nos llevaba dos días de espera. El calor y el sofoco de la ciudad nos ayudó a decidir rápidamente por los Cameron Highlands, una localidad al norte de la capital donde sus más de 2000 mts de altura invitan a un clima fresco y confortable. El principal atractivo del lugar, donde los colonizadores ingleses disfrutaban de ese mismo respiro, son las plantaciones de té. Qué mejor que recordar las british traditions que en un excelente hotel donde Sir Jim Thompson tomaba sus descansos… y su té!.
Creo que esta será la única foto en mucho tiempo que salga con un sweter…(by Fany)
Aprendí que la planta de té siempre es la misma. Según el corte de la misma, la fermentación y los conservantes que se le agregue al té, tenemos los 4 tipos clásicos: blanco, verde, chino y negro. El mejor, para beber antes y/o después delas comidas, el black!. Degustamos!…pero sigo prefieriendo el café… por cierto, aquí no es fuerte como el que bebo en Brasil…
KOTA BHARU
Dónde bucear y aprovechar las deliciosas aguas del Mar de China? Nos recomiendan ir a las Islas Perhentian, y hacemos escala en la ciudad de Kota Bharu. Para dejar un poco el confort occidental, decidimos arriesgar un hospedaje en una familia típica del norte malayo que alquila unos cuartos. Bueno … feeling at home, sin duda… pero con la tradición musulmana desde el vamos!. Llegamos y nadie atendía. Estaban rezando y el cartel lo indicaba fuera. Un matrimonio muy alegre salió a recibirnos, ropas tradicionales, y a sacarse los zapatos para entrar. Aún con baño privado, al baño sin papel higiénico!!!… sólo usando la mano izquierda y un cazo para echarse agua. La mano derecha es para comer!. Un cuarto muy básico, con ¨ar con¨, un suelo de contact florido, agua fría (para que más con intenso calor!) y una recepción muy particular!. Y sin duda bien diferente al confort inglés!.
¨Mr. Casamayou (Uruagy 2 pax (nice)¨!!!!. Raúl es todo un gentleman, aún en estas experiencias!!.
TEMPLOS BUDISTAS DE TUMPAT (FRONTERA DE MALASIA CON TAILANDIA)
En el Budismo (y especialmente en China) es habitual encontrar la esvástica levógira, es decir que gira hacia la izquierda (al revés de la nacista) y quiere decir ¨todo ¨y ¨eternidad¨, así como también representa a los 4 elementos: fuego, agua, viento y tierra.
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ISLAS PULAU PEHRENTIAN
Paraíso del buceo, retomé lo olvidado desde hace un par de años y me dediqué a admirar fauna y flora increíbles del fondo del mar transparente. Peces multicolores, tortugas, mini tibus, corales, etc etc. Espectacular!. Los turistas principalmente europeos, mucho franchute, gente joven y estructura isleña básica!. Nos tocaron dos temporales que parecía que se volaban los techos de lata, estoy seguro que varios pensamos en los queridos tsunamis!!!. Condiciones sanitarias … mmm básicas!… hubo que adaptarse a estar enla isla y dejar que primara el ambiente natural!!!. Amamos y repartimos muchos menos cepillos de dientes de los que nos hubiera gustado!.
Y el domingo tempranito por la mañana, saliendo a bucear, me acordé de mi Madre y de todas las mamás en su día. Feliz día de la Madre, con amor siempre!!.
Mañana nos vamos a Indonesia. Decidimos aprovechar más este próximo destino que promete muchísimo y dejamos Singapur para otro viaje…!!!. Malasia, truly Asia!.
Asian tour 